Amber
Tadım Notları: Çikolata, Badem, Beyaz Çiçekler
Varyete: Castillo&Colombia&Catuai
İşlem: Washed
Yükseklik: 1500
Hasat: 2025
Degassing Süresi: 10-15 gün
Wayta Coffee’nin imzasını taşıyan Amber Blend, Orta Amerika’nın bereketli dağlık bölgelerinde yetişen Castillo, Colombia ve Catuai varyetelerinin seçkin bir harmanıdır.
Bu blendde kullanılan kahve çekirdekleri, meyveler olgunlaştıktan sonra Washed Process yöntemiyle işlenir.
Washed Process'de hasat edilen kahve kirazları, floating yani suda yüzdürme ile yapılan eleme işleminden sonra dış kabuklarından ayrılır ve ardından kendi müsilajı ile berabar oksijen alan tanklarda 12 ile 36 saat arası aerobik fermante edilir.
Sonrasında çekirdekler, temiz suyla yıkanarak saflaştırılır ve kontrollü koşullarda kurutulur.
Bu yöntem, kahvenin temiz, parlak ve belirgin aromatik karakter kazanmasını sağlar.
Amber, espresso ve filtre kahve demlemeye uygun olacak şekilde, Omni Roast profilinde kavrulmuştur.
Kavurma profili, özellikle espresso ve ev/ofis tipi tam otomatik makinelerde etkili ve dengeli sonuçlar verir. Aynı zamanda yumuşak demlemelerde de aroma yoğunluğunu korur.
Kuru kokuda, sütlü çikolata, kavrulmuş badem ve zarif floral notalar öne çıkar.
Kahve sıcakken, damakta yumuşak bir çikolata tatlılığı, orta yoğunlukta bir kuruyemiş dokusu ve floral tonlar hissedilir.
Kahve soğudukça, çikolata notası daha belirgin hale gelir; badem dokusu ise gövdede dengeli bir sıcaklık yaratır.
Asidite profili ortadır; canlı ama yuvarlak karakteriyle çikolata ve kuruyemiş notalarıyla dengelenmiş bir yapı sunar.
Gövde, orta-yüksek yoğunlukta hissedilir. Kahve, ağızda kalıcı ve tatmin edici bir tokluk hissi bırakır.
Aftertaste kısmında, kakao, kavrulmuş badem, yasemin ve zambak notaları ağızda zarif ve uzun süre kalıcı bir bitiş sağlar.
Amber, ofislerde, evde ya da kafelerde günlük ve sürekli tüketim için ideal bir tercihtir.
Zengin aroması, dengeli asiditesi ve güçlü gövdesiyle özellikle yoğun ama yormayan bir içim karakteri arayan kahveseverlere hitap eder.
Filtre
Parametreler:
•Kahve: 15 g
•Su: 240 ml (Buzdağı suyu)
•Oran: 1:16
•Öğütüm: Comandante ~20 klik (~600 µm, orta öğütüm)
•Su sıcaklığı: 93°C
•Toplam süre: 2:45 dk
•Ekipman: V60 (02) + kağıt filtre
Demleme Adımları:
1.Filtreyi durula ve kahveyi ekle.
2.Blooming – 0:00–0:30
30 ml su dök, kahveyi tamamen ıslat. 30 saniye bekle.
3.1. döküş – 0:30–1:00
Toplam suyu 120 ml’ye çıkar (90 ml daha dök).
4.2. döküş – 1:00–1:30
Su seviyesini 180 ml’ye çıkar (60 ml dök).
5.3. döküş – 1:30–2:00
Kalan 60 ml’yi dök, toplamda 240 ml’ye ulaş.
Mokapot
• Kahve: 16 g
• Su: 120 ml
• Su Sıcaklığı: 94°C
• Öğütüm: Comandante ~14 klik (~420–450 µm)
• Su Markası: Erikli / Nestlé Pure Life
French Press
• Kahve: 17 g
• Su: 270 ml
• Su Sıcaklığı: 93°C
• Öğütüm: Comandante ~23 klik (~680–710 µm)
• Su Markası: Buzdağı / Erikli
Aeropress
•Kahve: 15 g
•Su: 210 ml
•Su Sıcaklığı: 93°C
•Öğütüm: Comandante ~19 klik (~600–620 µm)
•Blooming: 30 sn (40 ml)
•Toplam Süre: 2:30 dk
•Su Markası: Erikli / Nestlé Pure Life
Sitemizde yer alan demleme reçeteleri, kahvenin karakterini en iyi şekilde yansıtmak amacıyla hazırlanmış önerilerdir. Ancak kahve deneyimi, kişisel tat tercihleri ve damak zevkine göre farklılık gösterebilir. Bu nedenle paylaşılan reçeteler, kesin kurallar değil, rehber niteliğinde tavsiyelerdir.
Kendi demleme yöntemlerinizi oluştururken reçetelerimizi referans alabilir, damak zevkinize en uygun profili bulmak için farklı oran ve süreleri deneyebilirsiniz.
